冷凍食品工場の必須セキュリティシステムのポイント

日本は先進国のなかでも、豊富な食品を自国で生産をして消費をしている国です。一般家庭では昨今、自宅で一からお料理を作るよりも、スーパーなどで出来合いのものを買われる方が多くなりました。特に冷凍食品は世界屈指の品揃えとなっており、どなたでも一度は口になされていることでしょう。全国各地に生産工場がありますが、ここではこの冷凍食品工場で必須となる、セキュリティシステムの概要を解説していきます。

工場では昨今ではオートメーションを実施しているため、あまり人手を必要としないのがポイントです。以前は食材の加工から調理・包装まですべて一点ずつ人が担当をしましたが、今は80パーセントの割合でオート化となりました。その分セキュリティを大幅に高めており、異物の混入の有無から品質管理・検品などがセキュリティの概要となります。このセキュリティは工場の指令室で管理をされており、モニターチェックで内容を見ているものです。

工場では約1000か所以上にカメラと赤外線装置を導入していて、毎日生み出されてる食材やお料理を一点ずつセキュリティで確認をしています。もし異常があった場合はすぐにラインを停止して、対象となる品を排除することも可能です。以前はこの作業だけでも何時間という時間を有しましたが、現代の力を駆使すれば1分程度で生産を再開して、事業を円滑に進めていくことも用意となりました。どこの施設でも導入をされているものです。